kèo nhà cái tỷ lệ bóng đáCủ hũ khóm - món quê dễ ghiền
Chỉ với cái củ hũ khóm, người dân Hậu Giang chế ra hàng chục món ăn ngon, từ chiên bánh xèo, làm gỏi, xáo măng đến làm dưa chua...
Củ hũ là phần đọt nõn của thân cây. Lâu nay chỉ nghe nói củ hũ dừa với nhiều món ngon nổi tiếng, ít ai biết có củ hũ khóm.
Thân dừa bự như cột nhà, cao vật vã; còn cây khóm bé tẹo, thấp tè; so với dừa như voi và kiến. Củ hũ dừa nhỏ cũng cả ký. Củ hũ khóm lớn nhất chỉ mấy chục gram. Theo hiểu biết của tôi, cả thế giới trồng khóm nhưng hình như chỉ người Việt biết ăn đọt khóm?
Cây kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá, tên khoa học là Ananas Comosus, nguồn gốc Nam Mỹ, đến Việt Nam qua thương cảng Hội An xưa rồi tỏa đi khắp nước. Họ nhà kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá còn được gọi là thơm và dứa. Thơm có thể nặng 2-3 kg mỗi trái; gấp 3 lần trái kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá. Các mắt thơm thưa, giãn; lá không gai; vị ngọt thanh. Lá kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá nhiều gai, vị ngọt hơn thơm. Dứa là cách gọi cả thơm lẫn kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá ở miền Bắc. Ở miền Tây, dứa là cây dại, có dứa biển và dứa rừng, trái không ăn được.
Là một trong những cây ăn trái nhiệt đới hàng đầu, khóm rất được ưa chuộng. Việt Nam hiện có ba giống kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá phổ biến là Queen (kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá gai), Cayenne (kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá mật), MD2 (kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá vàng - Golden Pineapple). Trái kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá có mùi thơm mạnh, nhiều đường, lượng calo cao, giàu chất khoáng và có đủ các loại vitamin cần thiết.
Ngoài ăn tươi, xào thịt, nấu canh, kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá còn được chế biến thành nước ép đóng hộp, bán trong nội địa và cả xuất khẩu. Xác kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá sau khi chế biến dùng làm thức ăn gia súc và phân bón. Thân và lá kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá làm bột giấy, để lấy sợi. Ngoài các loại kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá cho trái bình thường, vào dịp Tết, các nhà vườn miền Tây còn cho ra đời kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá son, kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá phụng rất độc đáo.
Vừa rồi về Hậu Giang, ghé vùng kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá Cầu Đúc (TP Vị Thanh) được bà con mời ăn buffet củ hũ kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá, món ăn con nhà nghèo thuở trước. Lạ và ngon bá cháy!
Củ hũ kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá
Củ hũ kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá, món ăn dân dã xưa nay là đặc sản hiếm. Người dân vùng trồng kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá cũng chỉ được thưởng thức mỗi năm vài lần vào mùa phá kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá. Trồng khóm lấy trái, chưa ai trồng khóm chỉ lấy củ hũ. kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá trồng 8 tháng cho trái, cứ 4 tháng thu hoạch một lần. Chừng 24-30 tháng, kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá lão hóa, phải phá bỏ và trồng lứa mới.
Những nhánh non từ các gốc kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá già sẽ được cắt phần thân, lột vỏ và chúng ta được củ hũ. Chỉ có củ hũ kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá "dậy thì" ăn mới ngon, những đọt già dai và đắng.
Thân kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá gọt xong thành củ hũ, rửa sạch, cho ra rổ, ngâm nước muối và luộc sơ trước khi chế biến. Nghe giản đơn nhưng từng công đoạn phải đúng cách. Luộc thiếu hoặc quá lửa, củ hũ kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá sẽ nhẫn đắng. Thiên hạ đồn là củ hũ kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá Cầu Đúc ngon nhất và phải qua tay con gái Cầu Đúc nấu nướng ăn mới phê.
Tôi mê nhất món bánh xèo củ hũ kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá "dậy thì" với thịt vịt thả đồng một lứa. Dĩ nhiên phải ăn kèm rau lá quanh vườn và chén nước mắm pha chua ngọt cay với đậu phộng thơm điếc mũi. Vị củ hũ kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá rất lạ, mềm, dai vừa phải, ngọt thanh, chua nhẹ. Thịt vịt đồng mềm chắc, ngọt béo vừa đủ. Cuốn với lá cách, kèo nèo, sung, xoài, cóc, rau nhái, quế vị… tạo nên hỗn hợp ngon ngất ngây. Nếu có thêm chút rượu kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá thì quên cả đường về.
Bánh xèo củ hũ kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá
Củ hũ kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá trộn gỏi với các loại tôm, cá (tươi hay khô đều được) rất tốn bia rượu. Củ hũ nấu lẩu, nấu xáo với vịt đồng, gà thả vườn hay cá đồng tự nhiên đều có hương vị độc đáo, không đụng hàng. Thậm chí nó có thể làm dưa, dành nấu canh chua cũng rất lạ miệng và tốn cơm.
Gỏi củ hũ kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá tôm thịt
Nếu ai có dịp về Hậu Giang, dứt khoát phải thưởng thức bằng được buffet kính thưa các món ngon từ kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá; đặc biệt là củ hũ kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá...!