Thoáng bồi hồi kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá giá hẹ

(NLĐO) - Trong các món "nhà nghèo", kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá với các loại rau, giá được xem là rẻ tiền nhưng ngon và gắn bó với tuổi thơ của nhiều người thuộc thế hệ 8X trở về trước

Nhớ ngày xưa ở quê, mỗi lần nhà có họ hàng tới chơi, bữa cơm trưa chỉ cần 1 chảo kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá giá hẹ là có thể yên tâm tiếp khách.

Nào là kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá cuốn bánh tráng ăn kèm rau sống, lá tàu bay hay dùng với cơm thêm chút nước tương ớt tỏi đều rất hợp khẩu vị. Nhất là cái vị béo béo của đậu nành còn vương lại cộng thêm cái thanh ngọt của giá, của hẹ làm bữa ăn như thịnh soạn, đủ đầy hơn.

Mấy chục năm rồi bạn chưa ăn lại món này?

Xác đậu ra đời từ công đoạn làm tàu hủ. Đậu nành sau khi ngâm, xay, vắt lấy phần sữa để nấu tàu hủ, phần xác dù gì vẫn còn rất béo được tận dụng và thế là món kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá ra đời.

Cái hồi xưa đó, xác đậu muốn ăn phải mua nhưng chỉ cần 500 đồng là đã đủ cho cả nhà 5-6 người. Giờ, kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá thành món hiếm và cũng ít người ăn. Bởi những lò làm tàu hủ đã công nghiệp hơn, vắt đậu toàn bằng máy nên xác đậu đúng là chỉ còn lại xác, mất đi cái vị béo ngọt của đậu nành.

Bởi vậy, nếu ngày nào đó gió trở trời, chợt nhớ cái món kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá hồi xưa thì phải chịu khó đi chợ, dặn trước mấy chị nấu tàu hủ non để dành, nhưng nhiều khi cũng chẳng có. Bí quá đành mua đậu nành về tự ngâm, xay nấu rồi vắt sữa uống, phần xác để lại xào.

3 nguyên liệu chính để ra đời món ăn "thần thánh" thời thơ ấu: kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá

Cái món kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá vừa dễ làm vừa dễ biến tấu. Nếu nhà ít người thì 1 dĩa xác đậu sẽ đi kèm 1 dĩa giá hẹ. Còn nhà nào con đông, nhiều miệng ăn thì cứ tăng dần tỉ lệ giá hẹ lên là ổn. Thậm chí không có giá hẹ thì thay bằng rau cải khác cũng không làm món ăn giảm hương, nhạt vị.

Xào kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá mà kèm với dầu phộng thì mới đúng thơm ngon. Hồi xưa dầu phộng cũng mua ở lò ép, còn thơm nguyên. Đợi chảo thật nóng, rót dầu vào, chấm đũa thấy sủi tăm thì mới cho thật nhiều tỏi đập giập vào phi vàng, kế tới là kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá.

Nếu kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá được lọc, lấy từ khi còn sống thì phải xào trên lửa nhỏ từ 15-20 phút cho chín kỹ, đừng quên trộn thường xuyên, tránh khét đáy chảo.

Sau khi nghe mùi thơm nồng nàn của đậu nành bay khắp gian bếp thì nêm nếm vừa ăn rồi cho rau, giá vào. Lúc này, tranh thủ đảo chảo liên tục rồi tắt bếp để rau giá vừa xìu xuống, quyện vào cùng kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá mà vẫn giữ được độ tươi giòn.

kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá cuốn bành tráng, chấm nước tương - đơn giản mà ngon

Cuộc sống hối hả, bao nhiêu món ngon, món lạ ra đời nên kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá giờ đã trở thành những hoài niệm xa xôi... Để rồi một lúc nào đó thơ thẩn nhớ bỗng giật mình: "Mấy chục năm rồi mình chưa ăn kèo nhà cái tỷ lệ bóng đá giá hẹ đó ta ơi!"