tỷ lệ kèo nhà cái malaysiaLẩu gà lá sâm - món ngon không thể cưỡng

Ai đã đặt chân tới tỉnh Kon Tum đều khó bỏ qua món lẩu gà lá sâm bởi chỉ cần ngửi thoáng qua thôi là đã không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của món ăn này.

Tỉnh Kon Tum được biết đến là xứ sở của loài tỷ lệ kèo nhà cái malaysia Ngọc Linh quý giá. Tuy nhiên, nơi đây không chỉ có tỷ lệ kèo nhà cái malaysia Ngọc Linh mà còn có loài hồng đẳng tỷ lệ kèo nhà cái malaysia bổ dưỡng, thường gọi dân dã là tỷ lệ kèo nhà cái malaysia dây, cũng là một trong những loài cây góp phần làm nên tên tuổi của vùng đất dược liệu này.

Ngày trước, người dân địa phương thường lấy củ tỷ lệ kèo nhà cái malaysia dây về nấu nước hoặc ngâm rượu uống, riêng phần thân lá thường vứt bỏ. Trải qua thời gian, loài tỷ lệ kèo nhà cái malaysia này được nhiều người biết đến, nhu cầu sử dụng cũng tăng khiến cho tỷ lệ kèo nhà cái malaysia tự nhiên ngày càng khan hiếm. Chính vì vậy, nhiều làng đồng bào dân tộc thiểu số ở Kon Tum đã tìm cách nhân giống, trồng loài tỷ lệ kèo nhà cái malaysia này để bán.

tỷ lệ kèo nhà cái malaysia dây được trồng thành từng luống, làm giàn cho dây bám nên phát triển rất nhanh, diện tích trồng cũng tăng dần. Cùng với tỷ lệ kèo nhà cái malaysia Ngọc Linh, tỷ lệ kèo nhà cái malaysia dây trở thành cây trồng mang lại hiệu quả kinh tế cao cho nhiều ngôi làng ở tỉnh Kon Tum.

Ngoài phần củ thường được phơi khô hoặc bán tươi thì lá của loài tỷ lệ kèo nhà cái malaysia này cũng được tận dụng, không còn bị vứt bỏ mà được bán để chế biến làm trà uống, làm rau cho bữa ăn hằng ngày.

Lẩu gà lá tỷ lệ kèo nhà cái malaysia Ảnh: ĐÌNH HUY

Một trong những món ngon, nổi tiếng nhất khi đến Kon Tum là lẩu gà lá tỷ lệ kèo nhà cái malaysia. Để có món ăn này, gà nguyên liệu thường được chọn là gà mái tơ làm sạch, chặt nhỏ và ướp với các loại gia vị như muối, bột nêm, tiêu… rồi cho vào nồi hầm cùng táo đỏ, củ tỷ lệ kèo nhà cái malaysia dây rửa sạch, thái lát. Sau khoảng 30 phút nấu, thịt gà đã chín kỹ thì dọn lên bàn ăn. Trên bàn cũng dọn sẵn rổ lá tỷ lệ kèo nhà cái malaysia dây cùng một số loại nấm như kim chi, mộc nhĩ, nấm hương. Nồi lẩu gà đang sôi sùng sục, chỉ cần nhúng lá tỷ lệ kèo nhà cái malaysia dây vào cho chín rồi múc ra thưởng thức.

Mùi thơm từ nồi lẩu gà quyện với hương thơm đặc trưng của lá tỷ lệ kèo nhà cái malaysia dây theo khói bốc lên nghi ngút, tỏa khắp nơi. Người sành điệu khi thưởng thức món này thường không ăn vội mà múc chén lẩu gà lá tỷ lệ kèo nhà cái malaysia, từ từ đưa lên mũi để hương thơm của món ngon bổ dưỡng này vào tận từng nang phổi.

Khi ăn, đưa miếng lẩu lên miệng, người thưởng thức sẽ cảm nhận được ngay vị ngọt của thịt gà, vị thơm đặc trưng của lá tỷ lệ kèo nhà cái malaysia dây, vị ngót pha chút chan chát rất riêng của loài tỷ lệ kèo nhà cái malaysia này tạo nên hương vị đặc trưng mà không món ăn nào có được. Món lẩu gà lá tỷ lệ kèo nhà cái malaysia không chỉ được xem là đại bổ, dùng để bồi bổ cho những người suy kiệt mà còn được xem là món "giải độc" trong những ngày Tết khi bạn dùng nhiều món "nóng trong người".

Những ngày giáp Tết Nguyên đán này, nhiều người dân tỉnh Kon Tum tìm đến các cánh rừng nguyên sinh để thu hoạch tỷ lệ kèo nhà cái malaysia dây bán lại cho nhà hàng với giá cao. Hiện tỷ lệ kèo nhà cái malaysia dây tự nhiên còn rất ít nên lá tỷ lệ kèo nhà cái malaysia dùng để chế biến ở các nhà hàng chủ yếu là tỷ lệ kèo nhà cái malaysia trồng. Tuy nhiên, đừng thấy vậy mà xin thêm lá tỷ lệ kèo nhà cái malaysia khi ăn lẩu gà vì giá của nó cũng được nhà hàng tính vào thực đơn không rẻ chút nào.