Vụ tương ớt kèo nhà cái tỷ lệ cá cược bị thu hồi tại Nhật: Chờ xác minh thực hư

Trong cam kết thương mại, tiêu chuẩn về thực phẩm của Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế là tham chiếu khoa học trong các tranh chấp

Bà Trần Việt Nga - Phó Cục trưởng Cục An toàn thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược (ATTP), Bộ Y tế - cho biết ngày 8-4, Cục ATTP đã đề nghị Mạng lưới Cơ quan ATTP quốc tế (INFOSAN) thông tin về việc sản kèo nhà cái tỷ lệ cá cượctương ớt kèo nhà cái tỷ lệ cá cượcbị thu hồi tại Nhật Bản cũng như nguyên nhân bị thu hồi. "Về nguyên tắc khi có bất cứ sự cố nào về thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược bị cấm hay có chứa chất nguy hiểm có thể đe dọa nghiêm trọng tới sức khỏe người tiêu dùng, INFOSAN sẽ cảnh báo ngay để thu hồi" - bà Nga nói.

Nhật cho phép dùng nhưng tương ớt thì không

Theo bà Nga, axít benzoic là phụ gia thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược (chống nấm mốc) được Ủy ban Tiêu chuẩn Thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược quốc tế (Codex - Việt Nam và Nhật Bản đều là thành viên) cho phép sử dụng với hàm lượng nhất định. Hiện có 186 nước là thành viên của Codex. Tại Việt Nam, phụ gia thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược axít benzoic cũng được sử dụng trong nhiều loại thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược và được sử dụng với hàm lượng tối đa 1 g/kg sản kèo nhà cái tỷ lệ cá cược tương ớt.

Tương ớt - sản kèo nhà cái tỷ lệ cá cược gia vị được sử dụng khá phổ biến trong các gia đình tại Việt Nam

Lý giải việc Nhật Bản cấm dùng tương ớt Chin-su có chất chống mốc trong khi hàng trăm quốc gia vẫn cho sử dụng chất này với hàm lượng nhất định, bà Nga cho biết theo quy định của Tổ chức Thương mại thế giới (WTO), những quốc gia nếu áp dụng tiêu chuẩn của Codex thì không phải cung cấp bằng chứng. Còn những quốc gia không sử dụng phải có bằng chứng chứng minh về tổng quan sử dụng thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược của nước họ và lý do không quy định đối với các phụ gia trong từng đối tượng thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược cụ thể. "Nhật Bản vẫn cho phép sử dụng phụ gia axít benzoic mà chỉ không cho phép dùng trong tương ớt. Ngoài ra, theo quy định tại Danh mục sử dụng phụ gia ở Nhật Bản ban hành cuối năm 2018, chất này được phép sử dụng trong nước tương (xì dầu) với hàm lượng 0,6 g/kg; trứng cá: 2,5 g/kg; siro: 0,6 g/kg; bơ thực vật: 1 g/kg... Có thể khi người dân sử dụng một sản kèo nhà cái tỷ lệ cá cược gia vị trong số này với số lượng lớn (như xì dầu) thì họ sẽ quy định chất này không được có trong gia vị khác" - bà Nga giải thích.

Bà Nga cho biết ngày 8-4, cục có văn bản gửi Cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản - Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn yêu cầu xác minh thông tin về việc sản kèo nhà cái tỷ lệ cá cược tương ớt Chin-su bị thu hồi tại Nhật Bản hay không?

Ăn nhiều mới độc

Bà Nga cũng khẳng định axít benzoic không phải là chất cấm mà là chất bảo quản được sử dụng với hàm lượng nhất định. Hàm lượng này đã được Codex hướng dẫn về thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược và các tài liệu liên quan như quy phạm thực hành theo Chương trình Tiêu chuẩn Thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược của FAO/WHO để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Trong cam kết thương mại, tiêu chuẩn về thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược của Codex là tham chiếu khoa học trong các tranh chấp thương mại. Do đó, các tiêu chuẩn thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược của Việt Nam là phù hợp với tiêu chuẩn của quốc tế. Khi các phụ gia thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược có mặt trong bảng tiêu chuẩn Codex thì phải thông qua Ủy ban Về phụ gia thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược của Codex và phải trải qua các bước đánh giá an toàn, cách sử dụng nghiêm ngặt. Thông thường để đánh giá một phụ gia thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược trước khi đưa vào danh mục của Codex phải mất 8 bước với thời gian lên tới 5-7 năm thậm chí 10 năm. Axít benzoic có trong danh mục phụ gia bảo quản thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược của Codex. Dù là tiêu chuẩn chung nhưng cũng có nhiều phụ gia thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược nước này cấm, nước kia không. "Thực tế, ở Nhật Bản cũng có một số chất bảo quản được phép đưa vào thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược nhưng ở Việt Nam thì cấm như chất tạo nạc ractopamin" - bà Nga nói.

PGS-TS Trần Đáng, nguyên Cục trưởng Cục ATTP (Bộ Y tế), khẳng định axít benzoic chỉ có dùng vượt ngưỡng mới độc hại. Đây là phụ gia chống mốc rất phổ thông, không có phụ gia này thì thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược sẽ rất nhanh hỏng.

Cùng quan điểm này, PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược, ĐH Bách khoa Hà Nội) cũng cho rằng quan trọng là thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược đó có cho quá hàm lượng cho phép hay không? Theo PGS Thịnh, Codex có cho phép sử dụng chất này để bảo quản thực kèo nhà cái tỷ lệ cá cược với hàm lượng 0,1% trong sản kèo nhà cái tỷ lệ cá cược. Ở Việt Nam, quy định của Bộ Y tế cũng cho phép sử dụng phụ gia này với nồng độ tối đa 0,1%, tức 1 g/lít, 1 g/kg. Trong tương ớt Chin-su chỉ ở mức 0,41 - 0,45 g/kg, thấp hơn tiêu chuẩn tối đa cho phép gấp nhiều lần. PGS Thịnh phân tích thêm đối với con người, khi vào cơ thể, nó tác dụng với glucocol chuyển thành axít purivic không độc, thải ra ngoài. Liều lượng gây độc ở người là 6 mg/kg thể trọng. Một người nặng 60 kg thì ăn 360 mg mới có khả năng bị độc. Như vậy, với nồng độ axít benzoic có trong tương ớt Chin-su, phải ăn cả lít tương ớt mỗi ngày mới bị ảnh hưởng.

Các chuyên gia cũng khuyến cáo người dân cần bình tĩnh và lắng nghe các quy định của cơ quan nhà nước về hàm lượng sử dụng theo các tiêu chuẩn đã được quốc tế cho phép và đánh giá mức độ an toàn.