Cá lăng và nguyên liệu
Cá lăng, loại cá da trơn nước ngọt, thuộc tốp đầu các loại cá chất lượng và giàu dinh dưỡng; được chế biến thành hàng chục món - từ các loại gỏi, cháo, canh chua, lẩu, bánh canh đến kho, nướng, chả… Cá lăng tính bình, vị ngọt giúp cơ thể thải độc, lợi tiểu, bổ xương; có nhiều vitamin A giúp bổ mắt, làm đẹp da.
Đọt mây là món ăn dân dã, vị đắng nhẹ, béo thanh; tác dụng bồi bổ sức khỏe, giải rượu, trị trướng bụng đầy hơi. Sau khi bóc vỏ, đọt mây được cắt nõn non thành từng khúc, ngâm qua nhiều nước cho hết nhựa đỏ; đến nước cuối, thêm chút muối để khắc vị chát trước khi chế biến.
Đọt mây và lá nhíp
Nõn mây nướng chay chấm muối hột dầm ớt xiêm và chanh, xào nhanh, luộc, nấu cháo, nấu lẩu, nấu canh; nhất là canh thụt (cũng là món lạ mà ngon của Bình Phước). Cá lăng - món ngon cao cấp; đọt mây - món ngon dân dã. Cả hai kết hợp thành món bún cá lăng đọt mây - "cặp đôi hoàn hảo" của ẩm