Mổ ngàn con heo/ngày, vài năm mới có 1 bộ lòng tỷ lệ kèo nhà cái 88 điếu tự nhiên

Liên quan đến phát ngôn tưởng gây sốc của đầu bếp Võ Quốc trên trang cá nhân về việc "Nếu ai bán lòng tỷ lệ kèo nhà cái 88 điếu chứng minh được lòng tươi và thật từ lò mổ, thưởng 1 tỉ đồng", nhiều người trong ngành đã đồng tình về điều này.

Ngày 5-5, trao đổi với phóng viênBáo Người Lao Động,đại diện một lò mổ lớn tại TP HCM khẳng định lòng tỷ lệ kèo nhà cái 88 điếu tự nhiên cực hiếm.

"Ngay tại lò mổ chúng tôi, vài năm mới phát hiện được một bộ lòng tỷ lệ kèo nhà cái 88 điếu tự nhiên trong quá trình giết mổ và thường sẽ dùng biếu tặng, không bán ra thị trường" – đại diện lò mổ này tiết lộ.

Ông cũng khẳng định: "Lòng tỷ lệ kèo nhà cái 88 điếu cũng chỉ là phần đầu của phèo, không ngon bằng dồi trường và không phải là thực phẩm khuyến khích dùng do có nhiều cholesterol".

Về hình ảnh lòng tỷ lệ kèo nhà cái 88 điếu trên mạng, người này phán đoán có thể đã bị can thiệp, không phải hàng tự nhiên.

Trong khi đó, một lãnh đạo ngành thú y TP HCM (hiện đã chuyển công tác) cho hay thời điểm ông còn quản lý, mỗi ngày TP HCM giết mổ khoảng 8.000 con heo nhưng hiếm khi nghe thú y cơ sở báo có lòng tỷ lệ kèo nhà cái 88 điếu.

Bản thân ông cũng chưa từng ăn lòng tỷ lệ kèo nhà cái 88 điếu dù đã 1 lần được cơ sở giết mổ tặng vì ông hiểu giá trị dinh dưỡng của lòng tỷ lệ kèo nhà cái 88 điếu không khác gì phèo thường.

"Không chỉ nhiều cholesterol, phần đầu của phèo tỷ lệ kèo nhà cái 88 còn dễ chứa nhiều vi sinh như: E. coli và salmonella vì món này không được lộn ra để vệ sinh. Đoạn phèo này có dịch ruột tỷ lệ kèo nhà cái 88, niêm mạc tỷ lệ kèo nhà cái 88 và cả phần cám tỷ lệ kèo nhà cái 88 vừa tiêu hóa" – ông giải thích.

Lòng tỷ lệ kèo nhà cái 88 điếu ở phía Nam gọi là "phèo hai da", tức phần đầu của ruột non heo, nối với bao tử. Phèo hai da xuất hiện khi con heo mắc bệnh tiêu chảy nhưng vượt qua được. Khi mắc bệnh, phần ruột non bị bào mòn niêm mạc nên cơ thể tự tái tạo (hai da).

Hiện nay heo chủ yếu được chăn nuôi công nghiệp, điều kiện vệ sinh, an toàn sinh học tốt nên heo hiếm mắc bệnh tiêu chảy. Do đó, những con heo có lòng tỷ lệ kèo nhà cái 88 điếu càng hiếm.

Về một số hình ảnh lòng tỷ lệ kèo nhà cái 88 điếu trên mạng, người này phán đoán đó là phần đầu của phèo bình thường, khoảng 1 gang tay, tính từ bao tử. Việc dán mác "lòng tỷ lệ kèo nhà cái 88 điếu" khiến chủ quán nâng giá gấp nhiều lần.