kèo nhà cái tỷ lệ cá cược

Ở bản tôi, rừng núi bạt ngàn, đặc biệt là những rừng tre nứa. Từ xa xưa, người dân bản tôi đã sử dụng kèo nhà cái tỷ lệ cá cược như một loại thực phẩm thông dụng vì nó có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nấu canh cá, xào tỏi, hầm xương, luộc chấm mẻ hoặc mắm ruộng...

Năm nào cũng vậy, cứ đến mùa mưa, chị em tôi lại vào rừng hái kèo nhà cái tỷ lệ cá cược. Thường kèo nhà cái tỷ lệ cá cược hái về dù nhiều dù ít cũng không bán mà phần để ăn tươi, phần dư lại sẽ được phơi khô. Ở quê tôi, kèo nhà cái tỷ lệ cá cược rối khô là đặc sản.

kèo nhà cái tỷ lệ cá cược dùng để làm kèo nhà cái tỷ lệ cá cược rối khô thường là kèo nhà cái tỷ lệ cá cược tre mai. kèo nhà cái tỷ lệ cá cược lấy từ trên rừng về sẽ được mang đi luộc chín, khi luộc cho thêm chút muối để loại bỏ bớt vị hăng. Ngoài ra, mẹ tôi luôn mở nắp vung để loại bớt chất độc có trong kèo nhà cái tỷ lệ cá cược. Sau khi luộc khoảng 30 đến 45 phút thì vớt kèo nhà cái tỷ lệ cá cược ra và tước thành từng sợi nhỏ. Khâu này tương đối vất vả, cần sự tỉ mỉ bởi tước sợi kèo nhà cái tỷ lệ cá cược càng mỏng càng nhanh khô và ăn sẽ ngon hơn.

Tiếp theo, cho những sợi kèo nhà cái tỷ lệ cá cược đã tước vào một túi vải hoặc một chiếc bao sạch để mang đi ép nước. Công đoạn này rất quan trọng và ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của kèo nhà cái tỷ lệ cá cược. Vật để đè lên túi kèo nhà cái tỷ lệ cá cược phải đủ nặng để có thể ép nước từ kèo nhà cái tỷ lệ cá cược ra và tạo một môi trường yếm khí (thiếu ôxy) ở bên trong túi.

Quá trình ép kèo nhà cái tỷ lệ cá cược có thể kéo dài tối đa là 2 ngày, vì nếu thời gian ép quá ngắn thì kèo nhà cái tỷ lệ cá cược chưa kip ráo nước, màu kèo nhà cái tỷ lệ cá cược sau khi phơi sẽ không được vàng đẹp. Còn nếu thời gian ép quá lâu thì kèo nhà cái tỷ lệ cá cược sẽ bị chua do các vi sinh vật có hại làm hỏng.

kèo nhà cái tỷ lệ cá cược sau khi ép đủ thời gian thì mang ra phơi nắng trên những chiếc mẹt. Phơi được một nắng, dùng tay vò qua để sợi kèo nhà cái tỷ lệ cá cược xoăn lại và đẹp hơn. Một mẻ kèo nhà cái tỷ lệ cá cược phơi cần khoảng 2-3 nắng. kèo nhà cái tỷ lệ cá cược rối khô được bảo quản trong túi ni-lông kín, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, như vậy kèo nhà cái tỷ lệ cá cược mới để được lâu hơn.

Phơi kèo nhà cái tỷ lệ cá cược

kèo nhà cái tỷ lệ cá cược rối khô có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau nhưng một trong số những món mà mình thích nhất là canh kèo nhà cái tỷ lệ cá cược rối khô nấu vịt.

Để làm món kèo nhà cái tỷ lệ cá cược rối khô nấu vịt, công đoạn đầu tiên là luộc vịt. Bí quyết luộc vịt thơm ngon của mẹ tôi là cho vào nước một ít muối và rau răm. Trong thời gian luộc vịt, kèo nhà cái tỷ lệ cá cược rối khô cũng được luộc ở một nồi khác khoảng 10 phút cho mềm rồi vớt ra, rửa với nước lạnh cho kèo nhà cái tỷ lệ cá cược có độ giòn.

Thịt vịt sau khi luộc chín để lại phần đầu, chân, cánh để nấu cùng kèo nhà cái tỷ lệ cá cược, phần thân thì chặt thành từng miếng vừa ăn. Cho kèo nhà cái tỷ lệ cá cược đã luộc qua vào nồi nước luộc vịt, đun sôi khoảng 20-30 phút, nêm gia vị cho vừa và sau đó múc ra bát, rắc rau răm lên trên.

Gia vị để chấm thịt vịt luộc của người dân ở bản mình cũng rất đặc biệt, bao gồm kèo nhà cái tỷ lệ cá cược ớt, hạt dổi, muối, mì chính. Mùi thơm của hạt dổi nướng, vị cay cay của ớt, vị chua của kèo nhà cái tỷ lệ cá cược, vị mặn của muối và vị ngọt của mì chính tạo nên một loại nước chấm mà chỉ có ở những nơi vùng núi phía Bắc như quê mình mới có.

Mâm cơm kèo nhà cái tỷ lệ cá cược rối khô nấu vịt

Còn về bát canh kèo nhà cái tỷ lệ cá cược nấu vịt, hương vị của nó thì khó có thể tả được, vị ngọt của kèo nhà cái tỷ lệ cá cược hòa quyện với nước luộc vịt tạo nên một bát canh đậm đà hương vị. Sợi kèo nhà cái tỷ lệ cá cược mảnh mai, mềm nhưng không bở, đủ dai, đủ giòn và thơm nức mùi nắng núi rừng. Đặc biệt vào những tháng cuối năm, khi gió mùa tràn về, trong cái lạnh tê tái, bữa cơm có bát canh kèo nhà cái tỷ lệ cá cược khô nấu vịt nóng hổi thì không có gì tuyệt hơn.